法式柠檬塔的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好塔皮材料

• 步骤 2：

  软化好的黄油与糖粉搅拌 不用打发

• 步骤 3：

  搅拌均匀分3次加入鸡蛋 避免油脂分离

• 步骤 4：

  低粉和杏仁粉过筛后 加入搅拌

• 步骤 5：

  搅拌均匀即可

• 步骤 6：

  用保鲜膜封好稍稍压扁，放入冷藏3个小时松弛

• 步骤 7：

  松弛擀开至2-3毫米厚度

• 步骤 8：

  用塔磨刻圆 刻出塔底

• 步骤 9：

  裁出塔的侧边

• 步骤 10：

  调整好贴合塔模，塔底记得扎好透气孔 风炉160烘烤15分钟左右

• 步骤 11：

  准备好柠檬馅材料

• 步骤 12：

  柠檬汁 柠檬皮 一半的砂糖20克 烧开

• 步骤 13：

  过滤后备用

• 步骤 14：

  鸡蛋 蛋黄 20克砂糖进行搅拌

• 步骤 15：

  搅拌至微发

• 步骤 16：

  加入上步骤柠檬水 搅拌均匀，再重新熬煮至粘稠 熬煮好后 冷却备用

• 步骤 17：

  准备好一些可可脂 或者白巧克力，化开 用于刷于塔壳内层 ，保持塔壳内侧接触面的酥脆

• 步骤 18：

  内馅挤满塔壳 冷藏备用

• 步骤 19：

  将 砂糖 蛋清 小火加热

• 步骤 20：

  加热到60度即可，进行打发

• 步骤 21：

  打发的蛋白霜进行最后装饰

• 步骤 22：

  最后成品