黄黄绿绿酸酸甜甜的青柠酱真是制作最简单又最好吃的万能酱了,细腻得像一瓶面霜,加了百香果和青柠皮屑,又多了层次感和口感,用来抹面包蛋糕都相当合适,今天的早餐我就用来抹了戚风,哪怕直接空口吃或冲水喝也可以,既不油腻也没负担。只是产出率不高。
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配方分量可做120克酱(如图中一小瓶)。
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步骤 1:
准备好所有材料;
步骤 2:
取其中一只青柠,用盐搓洗干净皮,然后刮下薄薄的绿色一层屑;
步骤 3:
把青柠和百香果取汁混合;
步骤 4:
不粘锅中加入鸡蛋、果汁和木糖醇搅散;
步骤 5:
小火搅拌加热到粘稠,然后加入黄油,继续加热搅拌至融化;
步骤 6:
晾凉后过筛;
步骤 7:
加入青柠皮屑;
步骤 8:
搅拌均匀,彻底晾凉后装瓶子密封冷藏保存并尽快用完。
步骤 9:
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤 10:
成品1
步骤 11:
成品2
步骤 12:
成品3
步骤 13:
成品4
步骤 14:
成品5
刮青柠皮要注意别刮到白色层,不然会苦;
若没有不粘锅,建议隔水加热取代明火;
过筛步骤不能缺,否则有蛋白残留口感粗糙;
由于没有高温消毒和真空处理,不知道能保存多久,最好三五天内用完。