Semolina 是把麦磨成面粉的过程中产生的一种类似胚芽的颗粒，一般用来做意大利面，蛋糕，和很多其他的糕点。
今天做的这个硬麦蒸糕是一个营养丰富，味道很好的小点心，可以当早餐，或下午茶。也是素食者可以考虑的一个食谱喔！
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硬麦蒸糕收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 2 杯 硬麦 Semolina
- 洋葱 （可无） ½ 只
- 中型番茄 ½ 只
- 中型青辣椒切碎 1只
- 中型的胡萝卜 1根
- 姜蓉 1 小勺
- 自制酸奶/优格 1/2 杯
- 水 1 又 1/4杯
- 泡打粉 （baking powder） 1 又 ¼ 小勺
- 食油 5 大勺
- 盐 适量 （大约 1/2 小勺）
- 香菜，切碎 一把
- （淋油）芥末籽 mustard seed 1 小勺
- 孜然 （cumin Seed） 1 小勺
- 小黑豆瓣 （Urad Dal） 2 小勺
- 黄豌豆瓣 2 小勺
- 腰豆 （瓣开） 10只
- 咖喱叶，切碎（可无） 6-7 叶
硬麦蒸糕的做法步骤
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步骤 1：
把所有的材料该切丁的切丁，该擦丝的擦丝，越细越好。
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步骤 2：
在一个大盆里加入食盐、酸奶、硬麦粉、水、泡打粉和三大匙的油, 搅拌均匀后，放到一边10-15分钟备用。
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步骤 3：
另起一口小锅，热上两大匙油
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步骤 4：
把淋油里的所有材料用中火炸香后倒入刚刚的面糊里，混匀备用。
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步骤 5：
这个时候可以准备蒸锅，把面糊分别倒在整盘至九分满，这个蒸糕不会发得很厉害，所以九分满就刚刚好。也可以用中型的辣椒碟子当整盘。
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步骤 6：
大火上汽后上锅蒸18分钟。
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步骤 7：
可以直接出锅，比较不烫手的时候，用汤匙沿着周边划一圈，就可以很容易脱模摆盘。
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步骤 8：
Rava Idli 可以沾薄荷沾酱，椰子沾酱，或者豆子汤吃，净吃也很香。
