奶油酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好泡芙所用材料

• 步骤 2：

  黄油 牛奶 盐 搅拌均匀充分煮开，煮到充分感觉快要喷出来的感觉

• 步骤 3：

  加入过筛的低粉快速搅拌充分烫熟

• 步骤 4：

  倒入厨师机中高速搅拌降温到60度左右

• 步骤 5：

  分多次加入鸡蛋搅拌，搅到至倒三角状态

• 步骤 6：

  准备好酥皮材料

• 步骤 7：

  软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀后再加入过筛低粉揉成团

• 步骤 8：

  用2张油纸将酥皮擀开至1毫米的薄片冷冻备用

• 步骤 9：

  泡芙装入裱花袋挤出合适大小

• 步骤 10：

  用刻模刻出合适比泡芙稍大一些的酥皮，盖在泡芙上准备烘烤

• 步骤 11：

  风炉190度高温烘烤10分钟转170烘烤10分钟 具体可根据情况调整

• 步骤 12：

  准备一个简单的咸蛋黄酱

• 步骤 13：

  黄油色拉油化开后 加入 蛋黄碎 砂糖 牛奶熬煮成糊

• 步骤 14：

  奶油部分 冷藏淡奶油 按照口味添加5-10的砂糖进行打发

• 步骤 15：

  泡芙冷却后 开始挤馅

• 步骤 16：

  因为我们需要泡芙上用个装饰，从上部扎洞挤入奶油馅 再加入少量的蛋黄酱，顶部挤上奶油装饰 再放入自制巧克力配件即可

• 步骤 17：

  最后成品