蒜蓉炒蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  姜，蒜切碎，葱切葱花，豆瓣酱

• 步骤 2：

  蟹去壳对开，剥出多余出来的黄（没成熟时就是母蟹的卵巢）和咸蛋黄放在一个碗里混合，加一点料酒。

• 步骤 3：

  蛋黄压碎混合

• 步骤 4：

  对开的蟹去腮，去掉内脏，在剖口横面上粘面粉。把蟹腿拍松

• 步骤 5：

  对半切开

• 步骤 6：

  腿拍酥更容易入味

• 步骤 7：

  沾面粉

• 步骤 8：

  准备好

• 步骤 9：

  热锅凉油，下入咸蛋黄和蟹黄的混合液

• 步骤 10：

  小火慢炒出香起沫时加入豆瓣酱

• 步骤 11：

  加入黑胡椒

• 步骤 12：

  轻轻翻炒

• 步骤 13：

  热锅凉油，下入咸蛋黄和蟹黄的混合液，小火慢炒，出香起沫时放入豆瓣酱，然后放入姜末蒜末，放黑胡椒碎粒，出了蒜香再入葱花，把火调中火，入蟹翻炒，放料酒，放生抽，放适当盐，一小勺糖，大火翻炒2分钟转小火，放上蟹盖，焖4分钟。出锅！

• 步骤 14：

  装盘