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一碗扯出来的面收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 普通面粉 500克
- 盐 适量
- 温水 适量
- 食用油 少许
- 熟羊肉 100克
- 香菜 2棵
- 葱 1根
- 蒜 1瓣
- 羊肉汤 适量
一碗扯出来的面的做法步骤
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步骤 1：
面粉加少许盐，温水和成软硬适中的面团，醒发10分钟。面粉和水的比例，根据自家面粉吸水情况掌握。
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步骤 2：
切成小剂子，挫成粗一点的长条，
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步骤 3：
刷上食用油，盖上保鲜膜，醒发半小时以上，小厨为节约早上的时间，是晚上做好放冰箱冷藏的。
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步骤 4：
面皮放在案板上，用筷子在中间按一下，捏住两头，轻轻的均匀地把面皮拉长，在案板上摔几下。
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步骤 5：
面皮从中间扯开，开水下锅煮面，开锅后加少许凉水，再次烧开，反复一次，盛出面皮。
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步骤 6：
羊肉加汤煮开，盐调味，浇在面上，撒上葱花、蒜末、香菜。喜欢吃辣的加辣椒油，喜欢吃酸的加老陈醋。
小贴士
面要软硬适中，醒发很重要，时间允许醒发一个小时以上更好。
此面也可做油泼面，盛出面条，放点辣椒粉、葱花，蒜末，热油一浇，老醋一拌，洗一根黄瓜，味道也极好。
明天入中伏，头伏的饺子二伏的面。看着那一锅鲜美的羊肉汤，忍不住想吃羊肉烩面。
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