酒窝面 | 劲道爽口的做法步骤

• 步骤 1：

  【酒窝面】 盆中加入250g中筋面粉，1/2小勺盐，加入115ml清水后用筷子调成絮状 · 若想吃其他口味，可把中筋面粉替换为南瓜面粉或菠菜面粉

• 步骤 2：

  调好的面粉按压成团

• 步骤 3：

  面团放揉面板上揉至光滑偏硬的程度，盖上湿布松弛半小时 · 若觉得面团很难揉光，可盖上湿布静置10-15分钟再揉面，重复两次这个步骤，可使面团更加光滑有韧劲，做出的酒窝面也更筋道

• 步骤 4：

  醒好的面团揉搓成长条，再用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片

• 步骤 5：

  面片切小方

• 步骤 6：

  将切好的面丁揉成小球，再用圆形的筷子头压一下 · 不揉圆也行，只是成品没那么好看

• 步骤 7：

  烧一锅热水，下酒窝面煮至浮起后再煮3-4分钟，便可捞出，盛入碗中

• 步骤 8：

  【番茄肉酱】 洋葱、胡萝卜、西芹切碎，番茄去皮切丁

• 步骤 9：

  起锅，加少许食用油加热，下蒜末、洋葱煸炒出香味，再下猪肉靡炒散炒香

• 步骤 10：

  加入胡萝卜碎、西芹碎炒香，再加入番茄丁、番茄酱翻炒均匀 · 注意：这里的番茄酱不是番茄沙司哦，若用番茄沙司，用量需减半，后续的调味也需要根据个人口味调整 · 番茄酱的番茄风味会更浓，也可用2大勺番茄膏代替，或不加

• 步骤 11：

  加入半碗清水，加盖炖煮20-30分钟，期间不时搅拌，防止糊锅

• 步骤 12：

  最后加2大勺生抽、1小勺盐、1大勺糖、1/4小勺胡椒粉调味即可

• 步骤 13：

  盛出1大勺肉酱淋在酒窝面上，撒少许香菜提香，便可享用