小贴士

1、烤，是做这个番茄喃咪的关键。烤过的番茄会变得柔软多汁，小米辣和蒜瓣会激发出香气。傣族人做喃咪，要把食材放在炭火上烤，以带来独特的烟熏香气。我们家庭制作，直接用烤箱或者导热板，也能香而多汁。

2、傣族人会用到本地的树番茄来做酱，它带来的酸香味会更足，颜色出来是明艳的黄。考虑到不太好买，换成熟、红艳一点的普通番茄来做，滋味也足够。还有云南特色的大芫荽，可用香菜代替或者不加，全看自己喜好。