嫩炒猪肝的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肝买来在水中浸泡半个小时

• 步骤 2：

  剪去白色筋，切成薄片（一点要薄一点）。

• 步骤 3：

  将切好的猪肝放碗里，加一勺盐（平时炒菜的两倍量）少许糖，两勺（小汤勺）料酒，两勺（小汤勺）淀粉，生姜三片，蒜头一瓣

• 步骤 4：

  用手捏一下，腌制15分钟

• 步骤 5：

  准备一锅水，烧开，水要多点 ，完全没过猪肝。

• 步骤 6：

  放入腌好的猪肝，只要等猪肝 变粉红色时（不要全白，全白就老了）立刻捞出冲洗干净，（焯水时间一定要短，放入猪肝翻炒一下就可以关火，不用等水开了）

• 步骤 7：

  将焯好水的猪肝沥干水分（我上面的有点焯过头了）

• 步骤 8：

  准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒

• 步骤 9：

  切小块

• 步骤 10：

  锅内放油，油温7成热的时候放入洋葱炒出香味

• 步骤 11：

  接着放红椒，青椒，煸炒至断生

• 步骤 12：

  倒入沥干水分的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，（几滴就行，倒多了会发黑）少许白糖，少许料酒，两个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀（翻炒一定要快，要不然会炒的太老）淋一点水淀粉，关火

• 步骤 13：

  装盘，大功告成