日式牛角肉松面包的做法步骤

• 步骤 1：

  先准备内馅儿，把色拉油和肉松混合均匀

• 步骤 2：

  除黄油和盐以外所有材料放入厨师机，开低速3档先揉成团，转高速5档一直揉到能拉出比较厚的膜

• 步骤 3：

  加入黄油和盐开低速3档混合成团，转高速5档继续揉面，直到面团表面光滑，拉起来柔软有弹性

• 步骤 4：

  取一小块面团拉膜，膜的状态薄而均匀，揉面完成

• 步骤 5：

  出缸温度稍稍高了点，最好不高于26度

• 步骤 6：

  室温30度进行一发

• 步骤 7：

  大约40分钟，两倍大，一发完成

• 步骤 8：

  分割面团，每个55克，室温松弛15分钟

• 步骤 9：

  搓成锥形

• 步骤 10：

  面团擀开

• 步骤 11：

  包入肉松

• 步骤 12：

  卷起来，两端搓长

• 步骤 13：

  两端黏合起来

• 步骤 14：

  发酵箱31度，二发40分钟

• 步骤 15：

  两倍大，表面刷蛋液，烤箱185度预热

• 步骤 16：

  上下火烤15分钟，表面金黄出炉