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步骤 1:
5斤苦瓜先对半切开,然后用勺子把里面的瓤刮下来,改刀切小块儿;
步骤 2:
先不着急腌,给它放太阳底下晒两个小时,让苦瓜去一下水份,这样能更好的储存;
步骤 3:
苦瓜晾晒过后再来清洗,苦瓜的营养价值非常高,不仅能清热解毒,还能养颜嫩肤,这个季节多吃苦瓜非常好,而且是应季的蔬菜,洗干净以后放到晾架上晾干水份。
步骤 4:
再来清洗一些辣椒,我比较爱吃辣,青红线椒我各加了一把,洗一洗后晾干水份; 大蒜一头、生姜3小块儿,这些都是提味儿的,一样的要晾干水份;
步骤 5:
全部晾干以后我们就可以准备大料了,香叶、草果、白胡椒、花椒,再准备一袋小米辣;
步骤 6:
先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里,装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒,然后开始加大料,香叶、草果、花椒、胡椒,这些都可以增香提味儿的; 每个罐子里分别再加10克白酒,30克盐,一半的凉白开;
步骤 7:
再把小米辣里面的老坛酸水倒进来,能吃辣把小米椒也加进去; 每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜,然后继续加30克盐,盐一定不能少,不然很容易坏掉,保存不了那么久; 最后把苦瓜全部都加进来,然后再倒入凉白开,这一罐子就刚好满了,拧紧瓶盖就可以啦。
1、苦瓜切片后,放太阳底下晒两个小时,让苦瓜去一下水份,这样能更好的储存,同时也可以去除一部分苦味;
2、辣椒的量根据自己的口味来添加,喜欢吃辣的就多放辣椒,不喜欢吃的就少放点或者用青红椒来代替都是可以的;
3、腌苦瓜用的容器材质最好是用玻璃的,不要用塑料或者铁的,那样容易将苦瓜腌坏哦;
4、容器使用之前清洗干净,做好使用高温蒸汽或者开水消毒,且放入食材前确保容器内必须无水无油;
5、加入白酒作用是消毒杀菌,可以让腌茄子保存的更久,加入白糖可以提鲜。