讲到药食同源，有一样东西不能不提，那就是姜。“仔姜”，在广东又叫“子姜”，是生姜的一种。用生姜祛病保健的方法由来已久，民间常有俗语：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”和“苈备小姜，小病不慌”等说法，所以夏天这个时候吃姜正当时。
今天介绍这道醋腌开胃仔姜，是民间一种养生方法。因为醋味酸，有收敛的作用，可以将姜的辣收敛进去，将姜的性状变得平和起来，所以两者搭配一起，具有养胃、减肥、防脱发、防治慢性病、提升人体阳气的功效，是一种养生小吃，同时也非常适合用来佐粥、佐饭和做菜食用。
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养生小吃，醋腌开胃仔姜收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 仔姜（子姜） 750g
- 紫苏叶 30g
- 白醋 350ml
- 食盐 6g
- 冰糖 190g
- 清水 350ml
养生小吃，醋腌开胃仔姜的做法步骤
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步骤 1：
仔姜去皮切薄片，紫苏稍切碎，备用。
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步骤 2：
仔姜加入食盐腌制30分钟，待仔姜析出水分，倒掉姜水，沥干备用。
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步骤 3：
起锅注入白醋。
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步骤 4：
注入清水。
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步骤 5：
加入紫苏。
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步骤 6：
加入冰糖。
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步骤 7：
大火烧开，转小火煮10分钟，关火。
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步骤 8：
将醋水过筛，晾凉备用。
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步骤 9：
取无生水无油的干净玻璃瓶，放入腌制好的仔姜。
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步骤 10：
倒入晾凉的醋水，醋水要完全盖过仔姜。
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步骤 11：
放冰箱冷藏2天入味，即可食用。
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步骤 12：
养生小吃～醋腌开胃仔姜。
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步骤 13：
夏天的味道。
小贴士
虽然说夏天要多吃姜，但是早吃和晚吃区别是非常大的，所以吃姜的时间也必须有讲究。早上吃姜，它所含的姜辣素，姜黄素肠道蠕动，助消化，帮你一整天祛除寒气，湿气，这对身体是非常好的，免疫力也会提高；但是晚上吃姜的话，姜黄素对胃蛋白酶会起到一个抑制作用，并不适合睡前食用。
