火爆腰花的做法步骤

• 步骤 1：

  猪腰子要买含而不露干干爽爽的，并不是越血淋淋鲜红就越新鲜。洗干净腰子，撕去外层薄膜。

• 步骤 2：

  对半切开，片掉里面的筋膜，不然会很腥。

• 步骤 3：

  在上面打花刀再切断。

• 步骤 4：

  薄盐薄欠（玉米淀粉）料酒腌制20分钟。

• 步骤 5：

  准备豆瓣酱一勺半，泡姜泡辣椒一勺，一小勺白糖。

• 步骤 6：

  大火宽油下花椒

• 步骤 7：

  油温升高后下入腰花滑散

• 步骤 8：

  紧接着放入豆瓣酱等料炒匀

• 步骤 9：

  豆瓣香味一出马上放入芹菜，这个过程要行云流水，因为腰花很容易老

• 步骤 10：

  加一点鸡精翻匀，起锅。如果肝腰合炒，把肝片和腰花混合一起处理就好。