在上海超火的海盐牛角的做法步骤

• 步骤 1：

  准备原料；

• 步骤 2：

  除黄油外所有原料加入厨师机内，搅拌至拉出薄膜，破口处有锯齿状，加入黄油；

• 步骤 3：

  加入黄油后，面团搅拌至面团拉出薄膜破口处无锯齿状；（此时面筋约9-10成）

• 步骤 4：

  覆盖保鲜膜面团基础发酵；

• 步骤 5：

  室温发酵约20min左右，手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷不回缩即可；

• 步骤 6：

  面团分割40g/个的面团，揉圆静置松弛10min左右；

• 步骤 7：

  松弛过的面团揉成水滴状，依次排列摆放；

• 步骤 8：

  擀成倒三角形状，底部可以尽量长一些，如图所示；

• 步骤 9：

  从上至下卷起，稍做整形；

• 步骤 10：

  烤盘上抹上黄油，撒上少许海盐，是小牛角的味道风味更好；

• 步骤 11：

  依次排放在烤盘上开始发酵；

• 步骤 12：

  发酵至原体积的2倍大左右（可以使用不同的烤盘模具），表面刷上一层薄薄的蛋液，表面撒上黑芝麻装饰；

• 步骤 13：

  放入预热好的烤箱，上下火190℃/170℃烘烤约12min左右即可；

• 步骤 14：

  表面金黄；

• 步骤 15：

  面包底部还有少许海盐，风味更佳！

• 步骤 16：

  掰开面包内部超级松软！