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步骤 1:
嫩莲藕刨去外皮洗净备用。
步骤 2:
切成小丁,放入凉水中,再放入5毫升白醋浸泡20分钟后,洗净备用。
步骤 3:
辣椒切成圈,大蒜拍扁备用。
步骤 4:
锅中放入适量的油,下辣椒、大蒜、炒匀。
步骤 5:
放入郫县豆瓣酱、藕丁、盐、生抽、放入一点清水稍微煮一下,再放入水淀粉、最后放入鸡精、炒匀即可装盘。
步骤 6:
最后撒上葱花即可。
注意:如果害怕炒不熟,可以先将藕丁焯水后再炒。
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