磅蛋糕底现煮蓝莓酱淋面慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油提前一天从冷冻室取出放进冷藏室软化，使用时切取需要的重量；

• 步骤 2：

  加入白糖打发蓬松；

• 步骤 3：

  鸡蛋分三次加入，每次打一两分钟至全部均匀；

• 步骤 4：

  最后打好的样子；

• 步骤 5：

  200度预热烤箱，筛入泡打粉和低粉拌均匀；

• 步骤 6：

  看情况酌情加入牛奶调整湿度，刮刀挑起时能有倒三角的自由落体即为合适；

• 步骤 7：

  把面糊倒入模具，一手拿刮刀轻轻定在中心，另一手转动模具，像奶油蛋糕抹面一样由内而外把面糊大致抹平；

• 步骤 8：

  送进烤箱，上火降为180度，烤45分钟出炉晾凉；

• 步骤 9：

  用分片器固定面包刀，然后把蛋糕切成平整的一片，放上慕斯圈，用脱模刀在外圈划出大小；

• 步骤 10：

  慕斯圈坐在一个平整的盘子上，把蛋糕片放进去按压坚实后放一边备用；

• 步骤 11：

  做慕斯糊，先把吉利丁片剪成小块，泡自来水中；

• 步骤 12：

  锅里加入牛奶与白糖，小火搅拌加热至烫手的温度；

• 步骤 13：

  熄火，加入泡软的吉利丁，搅拌至完全融化，若融化不完全可以再小火加热一下；

• 步骤 14：

  滴入柠檬汁、加入盐拌均匀，放一边坐冷水降温；

• 步骤 15：

  把淡奶油打发至有纹路但仍能流动的样子；

• 步骤 16：

  把牛奶糊加入到淡奶油中拌均匀；

• 步骤 17：

  过筛倒入慕斯圈；

• 步骤 18：

  盖上保鲜膜放冰箱冷冻半小时定型，然后取出冷藏过夜；

• 步骤 19：

  蓝莓+白糖+水边煮边压碎成酱；

• 步骤 20：

  彻底晾凉后，淋到慕斯上，再冷藏1小时后即可食用。

• 步骤 21：

  ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

• 步骤 22：

  成品1

• 步骤 23：

  成品2

• 步骤 24：

  成品3

• 步骤 25：

  成品4

• 步骤 26：

  成品5

• 步骤 27：

  成品6

• 步骤 28：

  成品7

• 步骤 29：

  成品8

• 步骤 30：

  成品9