牛角包的做法步骤

• 步骤 1：

  150克黄油，放在保鲜袋里稍微软化后，用擀面杖擀开，整形成方形。放冰箱冷藏至凝固。

• 步骤 2：

  面团部分的食材，除了黄油之外，放入面包机搅拌。

• 步骤 3：

  第一次程序设置搅拌15分钟。

• 步骤 4：

  搅拌至扩展阶段，加入黄油继续揉面15分钟。

• 步骤 5：

  能拉出稍薄的膜即可。

• 步骤 6：

  将面团滚圆松弛10分钟。

• 步骤 7：

  松弛好的面团擀开成长方形，放入冷冻10分钟定型。

• 步骤 8：

  将面片擀开，包入黄油。

• 步骤 9：

  折叠起来，捏紧两边。

• 步骤 10：

  7用擀面杖轻轻敲打面胚，整形成长方形，放入冰箱冷冻10分钟后，擀开成如图长方形。

• 步骤 11：

  如图四折，重复两次。

• 步骤 12：

  切掉边角，切成7乘20的三角形，共10个。

• 步骤 13：

  三角形擀开稍长一点，从底边卷起来。

• 步骤 14：

  烤箱设置30度发酵2小时左右，至2倍大小，中途要不断喷水在面胚表面，防止风干。

• 步骤 15：

  发酵好2倍大以后，涂上蛋液。

• 步骤 16：

  提前预热烤箱180度。

• 步骤 17：

  烤15-18分钟即可。

• 步骤 18：

  烤好后立刻取出到晾网上晾凉完成。