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川范儿热干面收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 碱面条 500g
- 葱花 适量
- 蒜泥 适量
- 榨菜末 小袋装半袋
- 麻酱 3汤匙
- 香油（拌面用） 适量
- 淘大黄豆酱油 2汤匙
- 醋 2汤匙
- 花椒碎 适量
- 干辣椒 2根
- 黄瓜 1根
川范儿热干面的做法步骤
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步骤 1：
买的现成碱水面，煮熟过凉水，放盖帘上摊开，撒上香油，拌均匀，放凉备用。
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步骤 2：
由于不是湖北人，会感觉正宗的热干面有点粘嘴，家里又只有黄瓜还算爽口，所以加了黄瓜丁。（此步纯属个人喜好+现实局限，可以忽略或自由发挥）。
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步骤 3：
干锅煸炒花椒碎和干辣椒出香味，倒在装面对大碗里。
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步骤 4：
用沙拉碗盛好面，把黄瓜丁、榨菜末、用水泻过的芝麻酱（3汤匙酱，约4汤匙水+1小勺盐。浓稠度可参考火锅小料）、淘大黄豆酱油、米醋、蒜末、葱花、香菜碎，还有刚刚炒香的干辣椒和花椒碎。
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步骤 5：
热锅倒入花生油，待油烧热，淋在面碗上摆放的菜品上爆香。（油不能太少，不然拌不开）
