传统红枣粽和咸蛋黄肉粽的做法步骤

• 步骤 1：

  猪梅肉切块加生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、盐1勺、白糖1勺，葱段、姜丝、蒜片适量，抓匀、冷藏腌制5个小时以上

• 步骤 2：

  圆糯米2000克提前用冷水浸泡三个小时以上，最好冷藏浸泡一个晚上

• 步骤 3：

  生咸鸭蛋黄20个用白酒滚一圈，再用色拉油泡半个小时

• 步骤 4：

  糯米沥干水分，加生抽两勺、老抽一勺、白糖半勺

• 步骤 5：

  拌匀腌制半个小时

• 步骤 6：

  粽叶提前用冷水浸泡一晚，剪去头部。放在锅里煮开，捞出放在冷水里浸泡

• 步骤 7：

  两片叶子错开叠放，折的时候留一个边

• 步骤 8：

  折好是这个样子的

• 步骤 9：

  先放一点米进去，放咸蛋黄，上面再加点米，放肉块，再铺一层米，馅料不要太多以免包的时候漏米

• 步骤 10：

  两边向中间合拢

• 步骤 11：

  上面的叶子向下折，包好，尾巴再向上折，一定要捏紧

• 步骤 12：

  用绑绳绑紧，咸蛋黄肉粽就包好了

• 步骤 13：

  红枣提前用水泡一下，蜜枣直接用就好

• 步骤 14：

  叶子折好，先放一个枣

• 步骤 15：

  再放米，和上面的过程一样包好

• 步骤 16：

  放在蒸锅里，加冷水，要没过粽子

• 步骤 17：

  大火煮开，转中火煮1.5-2个小时，关火再焖2个小时就可以吃了