小贴士

1、前半小时将腌鱼水勾兑好让盐完全融化再来处理梅鱼，将宰杀好的梅鱼放入料汁水中浸泡15分钟。
2、鱼腹中有一些内脏和脂肪，也要用手将它们抠出来，注意别把胆弄破，不然鱼会很苦。鱼鳔可以留下来，它好吃又营养。鱼腹中一层黑色膜不但有土腥味和苦味，而且汇集了各种有害物质，因此一定要处理干净。另外鱼肚子里还会有一些血水，也要用水冲洗干净。