潮汕咸蛋黄双拼粽的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米提前一晚泡水（因为喜欢软糯的口感）

• 步骤 2：

  我用的是这种小包装的沙茶王和五香粉

• 步骤 3：

  五花肉切块，加一半量的沙茶王和五香粉，适量生抽蚝油，一勺砂糖，葱和姜，拌匀后冰箱冷藏腌制3小时

• 步骤 4：

  香菇泡发后切片备用

• 步骤 5：

  莲子泡发备用，板栗去皮后切半（因为这个品种的板栗比较大粒）

• 步骤 6：

  提前炒好的红豆沙常温解冻

• 步骤 7：

  分成小剂子

• 步骤 8：

  粽叶粽绳泡水三个小时后，一片片刷洗干净，剪掉头尾。沸水里煮五分钟然后捞出

• 步骤 9：

  咸蛋黄切半备用

• 步骤 10：

  热油中火爆香香菇，改小火，倒入沥干水的糯米，加入一半量的沙茶王五香粉，耗油生抽调味，炒均匀就可以盛出备用

• 步骤 11：

  两张粽叶叠加，卷成斗型，半勺香菇糯米饭打底，加入板栗莲子红豆沙，再加半勺糯米饭，放一块五花肉一个咸蛋黄，再加一勺糯米饭压实压紧

• 步骤 12：

  包法就自行百度或者抖音看视频操作，文字没有办法详细写明

• 步骤 13：

  大锅里注入盖过粽子的水，高压锅半个小时，水煮的就一个小时就熟啦

• 步骤 14：

  潮式双拼粽就完成啦，一个就有甜有咸☝