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酱焖鲅鱼收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲅鱼 2条
- 大葱 适量
- 姜 一块
- 香葱 一棵
- 香菜 两棵
- 蒜瓣 2个
- 花生油 适量
- 盐 少量
- 料酒 少量
- 香醋 少量
- 米酒 少量
- 十三香 少量
- 黄酱 一勺
- 郫县豆瓣 一勺
酱焖鲅鱼的做法步骤
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步骤 1：
大葱切葱花，姜去皮切片，都分成两份。蒜瓣切几下。香葱和香菜洗净，切碎末。
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步骤 2：
把鲅鱼剪去鱼鳍鱼尾，去内脏，清洗干净。
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步骤 3：
一份葱姜腌鱼，再撒入少许盐，倒入适量料酒，把鱼腌制20分钟左右。
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步骤 4：
锅中放适量油，放入另一份葱姜，然后放入一勺黄酱和郫县豆瓣酱，快速炒香。
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步骤 5：
把鱼放入锅中，煎几分钟
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步骤 6：
翻面再煎几分钟，然后放入适量料酒，香醋，米酒和十三香，煮几分钟入味。
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步骤 7：
加入适量清水，没过食材，大火炖鱼。
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步骤 8：
炖到汤汁不多即可，放入一点香菜碎，简单翻几下，提香，关火，装盘。
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步骤 9：
盘中撒上香葱碎和剩下的香菜碎即可。
