嘉兴小娘的粽子教程的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好的食材；

• 步骤 2：

  排骨（或五花肉）加料酒、生抽、老抽、姜片、葱提前2—3小时腌制，放冰箱冷藏；

• 步骤 3：

  糯米清洗两遍后浸泡，浸泡2—3小时即可，沥干水份，晾置1小时左右后加入生抽、老抽；

• 步骤 4：

  粽叶用热水煮过会更柔软有韧性（好包粽子）；

• 步骤 5：

  取两片粽叶；

• 步骤 6：

  在1/3处折成漏斗形状；

• 步骤 7：

  折好的粽叶示意图；

• 步骤 8：

  用勺子取两勺糯米（用勺子取米一来可以保证每个粽子大小匀称，二来可以保持手部干净）；

• 步骤 9：

  放入排骨；

• 步骤 10：

  再盖两勺米；

• 步骤 11：

  将靠向自己的粽叶包裹并折拢，左右手配合折出另外三个角；

• 步骤 12：

  用棉线包裹粽子；

• 步骤 13：

  棉线绑粽子很重要，稍微紧些（裹太松会漏米）；

• 步骤 14：

  裹线示意图；

• 步骤 15：

  打结；

• 步骤 16：

  俯视图（打结）；

• 步骤 17：

  可以系蝴蝶结；

• 步骤 18：

  用剪刀剪断即可；

• 步骤 19：

  肉粽煮2—3小时即可食用，期间要加两—三次水，粽子在煮制过程中会吸水，以防止煮干（最好傍晚煮，煮完后焖过夜更香）；

• 步骤 20：

  粽子放入大锅中煮；

• 步骤 21：

  煮好的粽子捞出；

• 步骤 22：

  香糯的排骨肉粽即可享用；

• 步骤 23：

  也可根据喜好加咸蛋黄等；