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步骤 1:
踏板鱼去掉鱼头内脏。从鱼头顶部撕个小口,顺势撕下两面鱼皮。
步骤 2:
加盐、胡椒粉、料酒腌20分钟,去腥入味。
步骤 3:
放置帘子上控干水分。
步骤 4:
鱼身两面沾上薄薄一层面粉。
步骤 5:
平底锅油热后,放入鱼。
步骤 6:
小火慢煎,煎至两面焦黄即可。
步骤 7:
盛出装盘。
踏板鱼鱼皮,从鱼头部轻轻一扯即可完整撕下鱼皮。
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