芝麻酱蜜豆双色吐司（水合法）的做法步骤

• 步骤 1：

  1.把主面团用料里所有材料除了酵母盐黄油之外，全部入碗中搅拌均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏进行水合。 冷藏了近30个小时的面团，可以拉出厚膜。

• 步骤 2：

  2.面团入面包机，加入3克干酵母，揉至看不见酵母颗粒。 加入0.5克盐+18克黄油，继续揉面。

• 步骤 3：

  3.二十分钟后可以拉出手套膜。

• 步骤 4：

  4.面团分2份，其中一份包上保鲜膜入冰箱冷藏发酵，因为另一份还要揉面需要时间，所以入冰箱降温尽量让两份同时发酵好。

• 步骤 5：

  5.另一份入面包机，加入30克水+30克芝麻酱继续揉至完全融合，同样可以拉出手套膜。时间不长，大约需要7.8分钟。 （也可以水和芝麻酱调匀后再和面团一起揉匀）

• 步骤 6：

  6.冰箱里取出刚才冷藏的面团。 二份面团分别滚圆盖保鲜膜，室温26度第一次发酵。

• 步骤 7：

  7.一小时后，面团至二倍大，戳洞有微微回缩但不塌陷，发酵完成。

• 步骤 8：

  8.面团分别先左右折后上下折，反复折叠10次左右，帮助排气且滚圆。

• 步骤 9：

  9.盖上保鲜膜，室温静置30分钟。

• 步骤 10：

  10.轻拍排气，分别擀成长方形，宽度和吐司模长度差不多。 白面团在下，芝麻面团在上，重叠在一起。

• 步骤 11：

  11.均匀铺上80克蜜豆。 白面团下端搓薄。 自上而下卷紧。

• 步骤 12：

  12.放入吐司模，入烤箱发醇。边上放杯40度左右的温水保持面团湿度。

• 步骤 13：

  13. 一小时后，面团发酵至模具8分满，用指腹在面团边上按一下，小坑轻微反弹不马上消失，发酵结束。 喷水。 入预热好的烤箱，上下火中下层180度35分钟。

• 步骤 14：

  14.出炉晾凉。满屋芝麻飘香～

• 步骤 15：

  芝麻酱是不加糖的，所以你所吃到的都是蜜豆的甜糯，而鼻尖却是芝麻的浓香～

• 步骤 16：

  我的早餐～ 吐司松软香甜，味蕾与视觉的双重享受，你值得一试～