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小炒猪肝收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肝 随意克
- 泡椒 两根个
- 香葱或者蒜苗 两三根
- 小米椒 两三个
- 杭椒 两根
- 料酒 两勺
- 生抽 一勺
- 陈醋 一勺
- 蚝油 一小勺
- 糖 一小勺约五克至八克克
- 盐 适量克
- 老干妈，辣酱或者郫县豆瓣酱 一小勺
- 淀粉 一小勺
- 姜蒜 各少许
- 麻椒 可用可不用，这款蔡莉，我有时候会用
小炒猪肝的做法步骤
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步骤 1：
猪肝切薄片，放清水，放盐或少许淀粉浸泡十分钟
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步骤 2：
反复冲洗干净，没有血水为止
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步骤 3：
放入盐，胡椒粉一勺，料酒和一小勺淀粉一个方向搅拌均匀上劲，腌制七八分钟
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步骤 4：
锅内放油，大火滑炒
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步骤 5：
大火滑炒至猪肝刚刚变色盛出
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步骤 6：
锅内放油烧热，放入麻椒，放入泡椒姜蒜碎，翻炒出香味后，放入各种种辣椒，翻炒放一勺郫县豆瓣酱，或者是老干妈煸炒
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步骤 7：
放入猪肝，继续大火翻炒，同时放入调好的酱汁，酱汁是由一大勺料酒，一大勺生抽，一大勺香醋，一小勺白糖，一小勺胡椒粉，一小勺淀粉和一点点的盐，搅拌均匀的，翻炒至全部熟后，放入香葱段，或者是蒜苗段出锅
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步骤 8：
鲜辣咸香，酱香浓厚，一道美味的小炒猪肝，颇为下饭，不妨一试
小炒猪肝是夏季不可多得的一道美味，猪肝的功效补血养颜，用这种做法做出来鲜香美味，特别的下饭
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