三伏天的羊肉馅饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  准备花椒葱姜水：花椒粒、沙姜丝、葱丝。

• 步骤 2：

  将温水倒入碗中，泡成花椒葱姜水，备用。

• 步骤 3：

  调味：京葱末、姜末、生抽、料酒、蚝油、五香粉、十三香、白胡椒粉、盐、鸡精。

• 步骤 4：

  胡萝卜洗净、去皮、切丝备用。

• 步骤 5：

  锅中放宽油，多放油。 ps. 后期直接连油一起拌入馅中。

• 步骤 6：

  加入胡萝卜丝，炒到酥软后，晾凉备用。

• 步骤 7：

  羊肉馅中，分次加入花椒葱姜水，顺时针搅拌至肉馅有粘性。

• 步骤 8：

  加入料酒、生抽、蚝油、十三香、白胡椒粉、五香粉、姜末，继续搅拌。

• 步骤 9：

  加入炒好的胡萝卜丝。（连油一起拌入馅中），加葱末、盐、鸡精做最后调味。

• 步骤 10：

  调制好的馅料放入冰箱冷藏30分钟左右。

• 步骤 11：

  面粉放入盆中。

• 步骤 12：

  少量依次加水，用筷子把面粉搅拌成絮状。

• 步骤 13：

  和成面团，盖盖子醒发30分钟左右。

• 步骤 14：

  案板上撒干粉，把醒好的面团揉至光滑。

• 步骤 15：

  分成等量剂子。

• 步骤 16：

  擀成饺子皮。

• 步骤 17：

  放上馅料，包饺子。

• 步骤 18：

  包好的饺子。 锅中烧水，水沸腾后，撒少许盐下饺子，水开加三次冷水后饺子可出锅。

• 步骤 19：

  煮好的饺子。

• 步骤 20：

  羊肉胡萝卜馅饺子。