砂锅盐焗鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  将整只鸡洗干净，葱洗净切段，姜切片备用。

• 步骤 2：

  用厨房纸吸去鸡表面的水分。

• 步骤 3：

  把栀子水和料酒混合均匀后,均匀的刷在鸡身上。

• 步骤 4：

  将盐焗粉和少许盐混合均匀，涂抹到鸡身上。

• 步骤 5：

  给鸡来个全身按摩。

• 步骤 6：

  把葱段和姜片塞入鸡肚子里，用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏3到5小时。

• 步骤 7：

  白色的砂纸表面刷一层油，目的是避免焗的过程中鸡皮与纸黏连。

• 步骤 8：

  将腌制好的鸡包裹在砂纸里，最好包上三层，防止鸡油渗入到海盐里。

• 步骤 9：

  砂纸包裹后外面再包裹一层竹笋纸备用。竹笋纸透气性好，非常适合用来做盐焗鸡。

• 步骤 10：

  将海盐倒入砂锅中，中火翻炒大约十分钟，直至海盐滚烫且微微发黄。

• 步骤 11：

  把炒好的盐取出一部分，锅中保留至少2厘米厚的海盐，然后放入包裹好的鸡。

• 步骤 12：

  用取出的海盐将砂锅填满，完全覆盖住鸡，海盐需高出鸡肉1厘米左右。

• 步骤 13：

  盖上盖子，先中火焗10分钟，然后转小火焗30分钟即可关火。小火焗的时候，要移动锅具，锅中心及前、后、左、右分别焗6分钟，目的是使砂锅受热均匀，避免局部烧焦。关火后不要立即打开盖子，利用砂锅的余温再焗20分钟。

• 步骤 14：

  打开锅盖，扒开海盐，趁热在鸡身上涂少许麻油，可以使鸡皮油光发亮。

• 步骤 15：

  成品图。

• 步骤 16：

  成品图。

• 步骤 17：

  成品图。