红烧牛腩鹌鹑蛋粽（端午节粽子）的做法步骤

• 步骤 1：

  姜切片，牛腩洗净切块；糯米洗净后用清水浸泡4小时，沥干水分；粽叶冷水入锅，水开后煮3分钟，洗净沥干备用

• 步骤 2：

  姜切片，牛腩洗净切块；糯米洗净后用清水浸泡4小时，沥干水分；粽叶冷水入锅，水开后煮3分钟，洗净沥干备用

• 步骤 3：

  牛腩冷水入锅，放入姜片焯水去浮沫，捞出降温洗净；鹌鹑蛋煮熟，捞出降温后剥壳备用

• 步骤 4：

  热锅倒油，放入冰糖炒化，倒入牛腩翻炒上色

• 步骤 5：

  牛腩冷水入锅，放入姜片焯水去浮沫，捞出降温洗净；鹌鹑蛋煮熟，捞出降温后剥壳备用

• 步骤 6：

  加入姜片、香叶、桂皮和八角炒香，再倒入料酒、生抽、盐、糖和白胡椒粉炒匀 *香料的种类可以按自己的喜好增减

• 步骤 7：

  热锅倒油，放入冰糖炒化，倒入牛腩翻炒上色

• 步骤 8：

  放入鹌鹑蛋和适量清水，盖上盖子大火煮开后转中小火煮至汤汁变浓

• 步骤 9：

  加入姜片、香叶、桂皮和八角炒香，再倒入料酒、生抽、盐、糖和白胡椒粉炒匀 *香料的种类可以按自己的喜好增减

• 步骤 10：

  将牛腩和鹌鹑蛋取出备用，香料取出丢掉，把汤汁加入糯米中拌匀 *汤汁不能太水，怕不够味可以加点盐

• 步骤 11：

  放入鹌鹑蛋和适量清水，盖上盖子大火煮开后转中小火煮至汤汁变浓

• 步骤 12：

  在粽叶光滑的一面刷上一层油，如图示对折形成一个小斗

• 步骤 13：

  将牛腩和鹌鹑蛋取出备用，香料取出丢掉，把汤汁加入糯米中拌匀 *汤汁不能太水，怕不够味可以加点盐

• 步骤 14：

  先倒入一层糯米，放入牛腩和鹌鹑蛋，再铺上一层糯米盖住

• 步骤 15：

  在粽叶光滑的一面刷上一层油，如图示对折形成一个小斗

• 步骤 16：

  如图把粽叶盖上，捏紧两边，对折剩余部分，往旁边折起来，抓紧

• 步骤 17：

  先倒入一层糯米，放入牛腩和鹌鹑蛋，再铺上一层糯米盖住

• 步骤 18：

  用一个手指压住棉线，如图示慢慢把粽子捆起来，最后绑紧，打上活结

• 步骤 19：

  将包好的粽子放入高压锅中，加入没过粽子的清水，盖上盖子，水煮开后压上1个小时，关火后再焖1小时即可

• 步骤 20：

  如图把粽叶盖上，捏紧两边，对折剩余部分，往旁边折起来，抓紧

• 步骤 21：

  噔噔！巨好吃的红烧牛腩蛋仔粽完成！

• 步骤 22：

  用一个手指压住棉线，如图示慢慢把粽子捆起来，最后绑紧，打上活结

• 步骤 23：

  将包好的粽子放入高压锅中，加入没过粽子的清水，盖上盖子，水煮开后压上1个小时，关火后再焖1小时即可

• 步骤 24：

  一打开粽叶，看到它表面那端正规矩的样子，可能有人会不屑一顾：比我做的还要普通嘛。 但当你用筷子轻轻一划，里面那又大又亮的牛腩块瞬间就爆了出来，散发出来的浓郁肉香立刻直冲鼻孔！

• 步骤 25：

  一口下去，满嘴都是浓郁的牛肉香气，牛腩和鹌鹑蛋一软一弹，每咬一下都能产生不一样的满足感。 而那强烈的咸香味又被外层的糯米化于无形之中，让人吃再多也不觉腻，一口气干三个都没问题~

• 步骤 26：

  噔噔！巨好吃的红烧牛腩蛋仔粽完成！

• 步骤 27：

  一打开粽叶，看到它表面那端正规矩的样子，可能有人会不屑一顾：比我做的还要普通嘛。 但当你用筷子轻轻一划，里面那又大又亮的牛腩块瞬间就爆了出来，散发出来的浓郁肉香立刻直冲鼻孔！

• 步骤 28：

  一口下去，满嘴都是浓郁的牛肉香气，牛腩和鹌鹑蛋一软一弹，每咬一下都能产生不一样的满足感。 而那强烈的咸香味又被外层的糯米化于无形之中，让人吃再多也不觉腻，一口气干三个都没问题~