土豆咖喱/马萨拉是印度街边摊卖油饼的标配。是很多人乘搭长途火车或巴士时休息站必点的点心。也是我家LD非常喜欢的一道小吃。
今天是父亲节，俊爹也一如既往的要求我给做这个油饼和土豆咖喱，让我惊讶的是，小食量的俊宝居然吃了九张饼！
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油饼与土豆马萨拉收藏
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时间 30-60分钟
所需食材
- 全麦粉 2 杯/ 250 克
- 硬麦粉 Semolina （可无） 2 大勺
- 原味酸奶 2 大勺
- 盐 1/8 小勺
- 食油 （炸油饼用） 2-3 杯
- 中型土豆 （煮熟去皮） 2 只
- 中型洋葱 1 只
- 青辣椒 （小） 2 只
- 孜然 1/2 小勺
- 芥菜籽 1/2 小勺
- 姜黄粉 1/8 小勺
- 辣椒粉 1/4 小勺
- 姜蒜蓉 1 小勺
- 青柠汁 1-2 小勺
- 盐 适量
- 切碎的香菜/芫荽叶装饰用 2 小勺
油饼与土豆马萨拉的做法步骤
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步骤 1：
两只土豆洗干净用刀子在表皮划上一刀然后煮熟。去皮，稍微压成块状。
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步骤 2：
洋葱和青辣椒切碎。在一口锅里下2大勺油，加入孜然和芥菜籽炒香后加入洋葱和辣椒。
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步骤 3：
炒软之后加入姜蒜蓉
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步骤 4：
炒香之后加入姜黄粉，辣椒粉和盐适量， 翻匀。
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步骤 5：
倒入土豆块翻匀
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步骤 6：
加入1 杯水，煮滚，继续焖煮5-8分钟，倒入青柠汁，熄火。上桌前撒上切碎的香菜一起吃。
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步骤 7：
把油饼所有材料混合，加入 2/3杯水，和成一个面团。
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步骤 8：
摆一边饧面20-30分钟。
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步骤 9：
揪出汤圆大小的面团
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步骤 10：
擀开成巴掌大的小圆饼。
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步骤 11：
锅里倒入食油，加热，中高火把油饼两面炸成金黄色，间中用铲子压压帮助起泡。
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步骤 12：
特别好吃！
小贴士
注：做油饼不可以用手粉帮助擀开面团，只能用一点油防粘。因为沾上手粉的面饼很容易有炸糊的黑点，油也容易变脏。
