大麦若叶奶酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  主食材大集合 奶油在冰箱暂未出镜

• 步骤 2：

  奶酪和牛奶搅拌在一起

• 步骤 3：

  隔热水充分搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入黄油搅拌均匀

• 步骤 5：

  鸡蛋磕进干净无油无水盆里

• 步骤 6：

  蛋黄依次舀入奶酪牛奶中

• 步骤 7：

  充分搅拌均匀

• 步骤 8：

  筛入低筋面粉 按压翻拌法拌匀呈细滑无颗粒的面糊 千万不要打圈儿搅拌 避免起筋

• 步骤 9：

  蛋清挤入6-7滴柠檬汁 加10克砂糖打发 第一次有明显大气泡

• 步骤 10：

  第二次加10克砂糖 打发至有细白小泡沫 出现一点纹路的状态

• 步骤 11：

  第二次打发已经能拉出小角 第三次加10克砂糖继续打发

• 步骤 12：

  第三次打发有明显纹路 能拉出挺立的小尖角 倒扣不掉的程度就好

• 步骤 13：

  打发好的蛋白分三次拌入奶糊中 翻拌的手法拌匀减少消泡

• 步骤 14：

  拌匀的蛋糕糊倒入模具中 多震几下震出气泡 模具下面和周边可以垫烘焙纸以便脱膜 没有烘焙纸刷一层油也可

• 步骤 15：

  大麦若叶粉加少许水调成稀糊状 点6滴到蛋糕糊表面 用尖头筷子拉个花出来

• 步骤 16：

  模具上盖锡纸 烤箱上下火烤25-30分钟

• 步骤 17：

  可以插一根牙签进去看一下 牙签上不沾湿面糊就是烤熟了 烤好的蛋糕不着急拿出来 在烤箱里自然冷却1小时左右 会减少回缩

• 步骤 18：

  烤好的蛋糕胚颜色还不错～全程盖锡纸可保证颜色嫩黄 喜欢上点深色的可以提前2-3分钟撤锡纸

• 步骤 19：

  奶油从冰箱拿出 分三次加入15克糖分三次打发成有明显羽毛纹儿可裱花的状态

• 步骤 20：

  最后在加入2小袋大麦若叶粉拌匀后再充分打匀（和奶油拌匀后再打 要不粉会扑飞）

• 步骤 21：

  奶油装入裱花袋中 现在天热 可以先放冷冻室静置10分钟再挤花

• 步骤 22：

  按自己喜好挤好花 点缀上水果 就大功告成啦～

• 步骤 23：

  整体减糖 吃起来只有一点点甜味 不腻～还微微能吃出一点大麦的清香