苦瓜为葫芦科苦瓜属一年生攀援草本植物，又名凉瓜、癞瓜等，是日常生活中经常食用的营养价值较高的食物。味苦，性寒。
苦瓜内含有丰富的蛋白质、糖及维生素A、维生素B、维生素C等营养元素，特别是维生素C的含量为瓜类中最高。
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素有增进食欲的功效，健脾开胃。含有的苦瓜甙和类似胰岛素的物质，可以在降血糖方面起到良好的作用。
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步骤 1：
苦瓜洗净对半切开
步骤 2：
挖去白瓤和苦瓜籽
步骤 3：
切薄片状
步骤 4：
放开水中超6秒钟
步骤 5：
快速捞出放冰水中浸泡6分钟
步骤 6：
加所有调料搅拌均匀就可以了
步骤 7：
成品图片
步骤 8：
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步骤 9：
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1、苦瓜焯水时间不要太长
2、所有调料根据自的喜好加减
3、拌好后冷藏30分钟口感更好
