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红烧鱼（适用所有鱼步骤简单）收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 鳊鱼（任何鱼都可以） 1斤多
- 葱段 适量
- 蒜头 适量
- 姜片 几片
- 朝天椒/干辣椒 少许
- 盐（抹表面） 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 糖 半勺
- 香醋/陈醋（可选） 几滴
红烧鱼（适用所有鱼步骤简单）的做法步骤
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步骤 1：
鱼收拾好洗净控下水分
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步骤 2：
表面抹些盐（不要太多）腌一会，我用的鱼有2斤太大，所以切了三段
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步骤 3：
准备好葱姜蒜辣椒（干的朝天椒我只用了半个，不喜辣或者有小朋友吃可以不放），蒜头切大块烧好入味好吃哦，切太小就找不到了
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步骤 4：
锅中放油，下鱼稍稍煎一下至鱼皮有点焦黄，盛出备用
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步骤 5：
锅里直接放葱姜蒜炒香，放入鱼（我的锅小所以把鱼都剪两段了），倒2勺料酒2勺生抽1勺老抽，加冰糖或者白糖，加入开水刚刚没到鱼就好
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步骤 6：
煮开后转小火盖盖子炖20分钟，中间可以用勺挖些汤汁浇到鱼身上（见封面视频），20分钟后大火收汁，尝尝味道适量加盐，可以滴几滴香醋或者陈醋（提鲜的，不喜欢可以省略）就可以出锅啦！
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步骤 7：
搭配些蔬菜和主食就是美味的一餐啦！
小贴士
超简单的，葱姜蒜按照自己喜好来就好，蒜可以多点因为红烧的蒜入味好吃
一勺的量就是普通吃饭勺的量！（见图中的黄色勺子）
收汁时尝尝味道，再适量放盐，我没有放盐因为之前鱼用盐腌了一会，而且酱油是有咸味的，我尝了味道正合适，可以根据自己的口味来哦！
这个做法适用于任何鱼类，方便快手美味哦！
非常家常简单的一道红烧鱼，今天做的是鳊鱼，这个做法任何鱼都适用哦，非常美味下饭哦！
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