我这次做的，是喜茶的三款夏日当家花旦——多肉葡萄、多肉杨梅和多肉芒芒甘露。
作为奶茶界的轻奢品，一杯就要小30块，喝起来还是有点小肉疼的。
但学会了菜菜的方子，自己在家做，同样的价格，可以连喝两杯过足瘾！
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多肉葡萄，清甜冰爽收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- -茶底配料-
- 【糖浆】
- 单晶冰糖/细砂糖 100g
- 纯净水 100g
- 【绿妍茶底】
- 茉莉绿茶 10g
- 纯净水 350g
- 冰块 150g
- 【芝芝奶盖】
- 奶油奶酪 50g
- 牛奶 50g
- 炼乳 50g
- 淡奶油 250g
- 海盐 3g
- 【脆波波】
- 蒟蒻果冻粉/白凉粉 20g
- 纯净水 200g
- -饮品调配-
- 【多肉葡萄】
- 葡萄果肉 180g
- 火龙果 10g
- 糖浆 40g
- 葡萄果汁冰/冰块 150g
- 茶底 100g
- 脆波波 50g（可选）
- 芝芝奶盖 120g
- 【多肉杨梅】
- 杨梅果肉 180g
- 火龙果 10g
- 糖浆 60-70g
- 杨梅果汁冰 150g
- 茶底 100g
- 脆波波 50g（可选）
- 芝芝奶盖 120g
- 【多肉芒芒甘露】
- 芒果果肉 210g
- 糖浆 50-60g
- 冰块 150g
- 茶底 100g
- 椰浆 50g
- 椰子水 20g
- 脆波波 50g
- 芝芝奶盖 40g
- 西柚肉 30g
多肉葡萄，清甜冰爽的做法步骤
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步骤 1：
【茶底配料】 糖浆：锅里倒入100g单晶冰糖/细砂糖、100g纯净水，开中小火熬煮至融化 · 单晶冰糖的味道更加清甜，熬煮好的糖浆可冷藏保存两周
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步骤 2：
绿妍茶底：10g茉莉绿茶加入350ml热水（90°）浸泡5分钟，再加入150g冰块，晾凉后放冰箱冷藏待用
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步骤 3：
芝芝奶盖：50g奶油奶酪放室温软化，加入50g炼乳、3g海盐，用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒
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步骤 4：
加入250g淡奶油，用电动打蛋器低速打发至出现明显纹路，最后加入50g牛奶低速混合搅拌均匀
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步骤 5：
脆波波：锅里倒入200g纯净水和20g蒟蒻甜品粉，搅拌均匀后开中小火煮至沸腾
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步骤 6：
倒入合适的模具/小球模具，自然晾凉后切小块/脱模使用，冷藏可保存2-3天 · 没有蒟蒻果冻粉可用白凉粉替代 · 先将20g白凉粉混合20g纯净水搅拌至融化，再取个小锅加入180g清水、20g细砂糖煮至沸腾，然后将搅拌好的白凉粉倒入锅内，搅拌均匀煮至沸腾即可倒入模具中
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步骤 7：
【饮品调配】 果肉处理：芒果去皮切成小块，夏黑葡萄去皮后对半切开，东魁杨梅提前用盐水浸泡，再用裱花嘴捅去果核 · 处理好的果肉放冰箱冷藏待用，杨梅容易发酵，建议现吃现做
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步骤 8：
多肉葡萄：破壁机里倒入120g去皮葡萄、10g红心火龙果肉、40g糖浆、100g茶底、150g冰块/葡萄果汁冰搅打成冰沙 · 葡萄果汁冰是用超市购买的NFC葡萄汁冻成的冰块，可以让茶底的果味更加浓郁 · 红心红龙果肉可以为多肉葡萄/杨梅增色，没有的话可以不添加
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步骤 9：
杯子里加入60g葡萄果肉、50g脆波波，将打好的葡萄冰沙倒入杯子里，最后铺上芝芝奶盖就完成了
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步骤 10：
多肉杨梅：破壁机里倒入120g杨梅、10g火龙果肉、60-70g糖浆、100g茶底、150g冰块/杨梅冰搅打成冰沙
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步骤 11：
杯子里加入60g杨梅果肉、50g脆波波，将打好的杨梅冰沙倒入杯子里，最后铺上芝芝奶盖就完成了
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步骤 12：
芒芒甘露：破壁机里倒入130g芒果肉、50-60g糖浆、150g冰块、100g茶底、20g椰浆搅打细腻
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步骤 13：
将30g椰浆+20g椰子水搅拌混合均匀成为椰汁
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步骤 14：
杯子里加入80g芒果果肉、50g脆波波、50g椰汁，再倒入芒果冰沙，铺上芝芝奶盖，最后撒上西柚果肉点缀即可
