和食与古典中餐有很多渊源，特别是按节气选材入食和“不时不食”的习俗充分体现了人天合一的养生理念。在日本接受中华料理1400多年以后，中国人似乎被外来文化逐渐淡薄了养生料理观念，开始追求新奇特。当我反复跟中医名家课程学习中医养生理论和逐步实践后，发现做好最简单的养生料理就是日餐，简洁中摄取天地精华，朴素又保留食物的精锐。
夏天肝胆工作繁重，不喜油腻又非常需要清补。低脂清淡的猪筋冬瓜汤更好符合时令需求。
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仲夏食，和风猪筋冬瓜汤（清补肝胆）收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 净冬瓜 200克
- 清炖猪筋 100克
- 姜粉 1克
- 蒜粉 1克
- 胡椒粉 1克
- 日式薄口酱油 1茶匙
- 本味淋 2茶匙
- 鲣鱼粉 1茶匙
- 白味噌 1茶匙
- 清水 500克
仲夏食，和风猪筋冬瓜汤（清补肝胆）的做法步骤
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步骤 1：
备料是第一步，冬瓜仔去皮洗净切厚块，熟猪筋切成厚片用味淋抓拌去腥，然后食材调料下锅（味噌酱除外）
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步骤 2：
中火煮沸，撇去浮沫，转小火让冬瓜熟透，加味噌搅匀即关火盛出。不需加盐，酱油和味噌已经含有盐分，过多会掩盖冬瓜的鲜甜清润。
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步骤 3：
这样的汤层次丰富，回味持久，佐餐和做加餐都很舒服。
