鲜肉粽子的做法步骤

• 步骤 1：

  把适量干粽叶提前一晚放入清水中，浸泡过夜。

• 步骤 2：

  500g圆糯米提前浸泡2小时以上。 也可以浸泡过夜，如果天气太热，建议放入冰箱中浸泡冷藏。糯米可以用长糯米，也可以用圆糯米，长糯米做的放凉后口感会稍微硬一些，而圆糯米煮熟放凉了口感还是绵软的。

• 步骤 3：

  把泡软的粽叶刷洗干净后，放入开水中煮烫3分钟左右。

• 步骤 4：

  捞出后过冷水，保持粽叶的韧性，防止干裂。

• 步骤 5：

  把200g五花肉切小粒。

• 步骤 6：

  拌入30g叉烧酱，2片生姜和2g细砂糖。 自制叉烧酱的方子可以在文末小程序里找到。也可以根据自己的口味选择喜欢的酱料。

• 步骤 7：

  抓匀，腌制半小时入味。

• 步骤 8：

  在泡好的糯米中倒入2g老抽，拌匀备用。

• 步骤 9：

  把粽叶梗部和尖尖的部分剪掉，这样包粽子既好看，也不会包得太厚。

• 步骤 10：

  取2片粽叶，光滑的一面朝内弯折，形成漏斗状。

• 步骤 11：

  先填入一部分糯米，压实后放入适量腌好的五花肉。

• 步骤 12：

  再填入适量糯米，离收口1厘米左右的距离即可。

• 步骤 13：

  把尾部的粽叶盖上，收紧封口。

• 步骤 14：

  拿棉绳扎紧，打结。

• 步骤 15：

  逐个做好后，放入汤锅中，水量要没过粽子。

• 步骤 16：

  大火煮开后转中火，继续煮1.5小时左右，就熟透啦。

• 步骤 17：

  一次吃不完的，可以放入冰箱保存。冷藏放3天左右，冷冻则可以放半个月左右。

• 步骤 18：

  完成