豆沙碱水粽的做法步骤

• 步骤 1：

  把红豆泡一晚上，第二天沥干水份把泡好的红豆和1.5杯水入高压锅在汽笛第一响的时候再压10分钟后熄火让高压锅自然出气。

• 步骤 2：

  把煮好的豆子和水一起倒入破壁机里搅拌顺滑。锅里加2大勺的猪油或食油

• 步骤 3：

  把搅拌好的豆沙倒入锅里中小火煮至豆沙可以成团

• 步骤 4：

  间中要不断地用铲子炒制以防沾底。加入糖拌匀至糖溶化，冷却后装入玻璃盒子冷藏。

• 步骤 5：

  粽叶用温水泡上一个小时，洗净滴干水后，把叶梗剪去。

• 步骤 6：

  糯米淘洗净泡水至少三个小时，沥干后加入碱水/雪碱水。 混匀静置15分钟后加入1 大勺的食油，拌匀。

• 步骤 7：

  取一张粽叶，卷成雪糕筒状，盛入1大勺的糯米，放入1大勺豆沙，再盛入1大勺糯米，轻轻压压。 把上边的粽叶往下覆盖在雪糕筒口，用另一只手把覆盖的叶子左右两边往下折，剩下的粽叶对折，顺着粽子的形状围好，握紧。

• 步骤 8：

  这个时候粽子已经是金字塔形的了，取根面线把粽子卷两圈，打个活结，在整整型。把过长多余的粽叶减去。

• 步骤 9：

  取一口锅，煮滚半锅水，加入1大勺的食油，把粽子放到锅里，水必须要没过粽子。大火煮30分钟后转中小火煮1.5个小时。熄火后让粽子泡在水里半个小时再取出滴干水份。

• 步骤 10：

  取出滴干水份即可食用，室温的就很好吃噢！