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大口吃肉系列之香卤猪肘子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 肘子 1个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡粉 适量
- 冰糖 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 草果 1个
- 桂皮 适量
- 豆蔻 适量
- 良姜 适量
- 小茴香 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 盐 适量
大口吃肉系列之香卤猪肘子的做法步骤
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步骤 1：
新鲜的猪肘子一个，洗净，去毛，备用
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步骤 2：
冷水下锅，加去腥三件套生姜，大葱段，料酒
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步骤 3：
大火煮开，煮5分钟，撇去浮末，捞出肘子备用
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步骤 4：
热油加冰糖，熬制糖色，方法将在以后陆续跟进
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步骤 5：
熬制好的糖色盛出。
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步骤 6：
葱段姜片备用
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步骤 7：
热锅加底油，下葱段姜片炒香，加入各种香料炒香（以上配料表有香料）加入熱湯。
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步骤 8：
滾開的熱湯中下入洗淨的肘子，這時可以加入生抽，老抽，耗油，胡椒粉，十三香，冰糖4塊，少許鹽。熬制90分鐘。
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步骤 9：
撈出肘子，擺盤
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步骤 10：
成品好了
