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广式肉粽，五角粽收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 材料1腌肉：
- 五花肉（或前尖2：8） 400克
- 一品鲜酱油 50克
- 老抽 6克
- 白糖 10克
- 白酒 5克
- 食盐 4克
- 其他馅料：
- 咸蛋黄 15个
- 广东香肠 200克
- 香菇 15朵
- 海米（可略） 适量
- 材料2：
- 糯米 1500克
- 一品鲜生抽 30克
- 老抽 10克
- 材料3：
- 粽叶 30张
- 绳子 1团
广式肉粽，五角粽的做法步骤
-
步骤 1：
粽叶提前泡好，清洗干净，用水煮沸2分钟，待用。
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步骤 2：
肥瘦猪肉切厚片，加姜片、生抽、老抽、白酒、白糖，冰箱腌制4小时或过夜，待用。
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步骤 3：
香菇热水泡开，蛋黄加白酒去腥，香肠切开。待用。
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步骤 4：
江米清洗干净，泡1小时，滤干水分，一定滤干。
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步骤 5：
加生抽、老抽拌匀。
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步骤 6：
取两片粽叶分别叠成漏斗状，正反叠放，如图。
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步骤 7：
底部加米，逐一放入馅料。
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步骤 8：
上边再盖上江米。
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步骤 9：
短边两侧分别向内折叠，如图。
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步骤 10：
再将另外两侧叶子向内折叠，如图。形成塔状。
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步骤 11：
用绳子五花大绑将粽子绑紧。
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步骤 12：
放入高压锅，加水末过粽子，煮40分钟即可。
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步骤 13：
出锅了。
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步骤 14：
成品。
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步骤 15：
内容丰富。
小贴士
1、江米不用泡的太狠。
2、猪肉选择2：8肥瘦的口感味道更佳。
3、捆扎时要稍稍用力，否则不紧实。
4、高压锅40分钟左右即可，用普通锅用时1.5小时～2小时。
