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生啫鱼头，不煎不炸香味炸裂，盖子都压不住收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 胖头鱼 500克
- 沙姜 30克
- 海鲜酱 20克
- 耗油 10毫升
- 盐 2克
- 胡椒粉 1克
- 香油 3毫升
- 淀粉 8克
- 老抽 5毫升
- 腌料
- 白酒
- 盐 6克
生啫鱼头，不煎不炸香味炸裂，盖子都压不住的做法步骤
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步骤 1：
1、鱼头处理干净，去鳃去腹内黑膜，剁成块；
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步骤 2：
2、用腌料白酒和盐搓洗，去除腥味，再用清水冲洗干净；
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步骤 3：
3、洗净后一定要控干水分，可以用厨房纸巾吸一下表面的水
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步骤 4：
4、放入除了蒜之外的所有调料（淀粉最后放），抓拌均匀，腌制10~15分钟
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步骤 5：
5、锅内倒油，把蒜放进去，按【干锅】键，先盖上盖子炒香
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步骤 6：
炒香后平铺腌制好的鱼段，按【啫啫鸡】按键
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步骤 7：
到时间后，撒上一些彩椒段和香菜，盖上锅盖再焖一分钟即可出锅
这道生啫鱼头，选用胖头鱼鱼头，提前用海鲜酱、蚝油、胡椒粉等调料腌制，放入锅中，烹饪过程不用加一滴水，全靠鱼头自身的水分来焗熟，鱼肉细嫩，调料完全沁入鱼肉中去，入味十足。夹起一块，细滑油润，香味诱人，入口味蕾为之一颤，超级满足，一扫这一整天的疲惫。
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