香葱肉松面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好面团材料。中种面团材料提前一天混合均匀，盖好冷藏约17小时。

• 步骤 2：

  将中种面团切小块，和除黄油外的主面团材料加入厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。

• 步骤 3：

  面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后继续用3档揉面。

• 步骤 4：

  当面团揉至扩展阶段，拉伸性很好有较细腻的手套膜后停止揉面。

• 步骤 5：

  面团取出适当整圆，放入烤盘中再稍拍扁。

• 步骤 6：

  发酵箱温度设置28度，湿度70%，底部放入水盒加湿，面团放入进行松弛约30分钟。

• 步骤 7：

  制作肉松馅：将肉松用料理机搅碎，葱叶吸干水份切小段。

• 步骤 8：

  将松驰好的面团取出，排气后分成6等份，滚圆后醒发20分钟。

• 步骤 9：

  醒发后的面团，擀成片状，卷成圆柱状再松驰30分钟。

• 步骤 10：

  松驰好的面团擀成长片状，抹一层沙拉酱后撒上肉松和葱花（末端不要放），将面团卷起来，收好接口。

• 步骤 11：

  所有面团做好放入吐司盒，先放两边再放中间。

• 步骤 12：

  发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间80分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约吐司盒8-9分满。

• 步骤 13：

  发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液。

• 步骤 14：

  用锋利的剪刀在每份面团中间剪道口，中间夹入适量肉松葱叶和黄油的混合物。

• 步骤 15：

  烤箱选择上下火模式，提前上火130度，下火180度预热好，吐司盒放入下层烤网，烘烤约35分钟。

• 步骤 16：

  烘烤完成，吐司出炉在台面震一下后趁热脱模至冷却架上晾凉即可，满屋飘香。