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高升排骨收藏
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所需食材
- 黑猪肉肋排 700g
- 葱 1段
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 八角 2个
- 白酒 1勺
- 醋 2勺
- 白糖 3勺
- 酱油（生抽3勺、老抽1勺） 4勺
- 水（没过排骨） 5大勺
高升排骨的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材。
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步骤 2：
黑猪肉肋排洗净备用。
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步骤 3：
锅中加入足量冷水，放入排骨大火烧开，撇去多余浮沫，捞出排骨沥干水分。
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步骤 4：
炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角炒香。
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步骤 5：
然后放入排骨，大火翻炒均匀。
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步骤 6：
加入白酒去腥提味，再放入醋、白糖、生抽、老抽、大火翻炒上色。
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步骤 7：
最后加入足量热水没过排骨，大火烧开，转小火，炖煮35分钟左右。大火收汁即可。
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步骤 8：
成品
小贴士
1、高升排骨的做法很简单，主要是调料比例有意思，1：2：3：4：5，步步递增的比例，寓意着步步高升。
2、最好选肋排来制作这道菜，样子整齐，容易成熟，骨少肉多口感好。
3、加入白酒用来去腥提味。
4、可以根据个人口味和排骨用量来调整调料的用量，整道菜水的比例可以有所增加，其余调料都是按1：2：3：4操作的。
好久没炖排骨了，开了两袋网易味央的黑猪肉排骨，超级入味[好的] 一勺白酒、两勺醋、三勺白糖、四勺酱油 、水没过排骨，慢炖三四十分钟，又名高升排骨
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