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蒜蓉小龙虾收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小龙虾 5斤
- 大蒜 10头
- 油 适量
- 啤酒 1罐（500ml）
- 生抽 适量
- 蚝油 2勺
- 糖 少许
- 盐 适量
- 香葱 4根
- 生姜 适量
蒜蓉小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
我使用的是湖北随州广水的吉阳独蒜，因为是蒜蓉虾，所以要多一些蒜，这个蒜味道非常地道，因为忘记拍照啦，只能放这个大蒜图啦，将大蒜剥好备用
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步骤 2：
把小龙虾洗干净，用白醋浸泡着洗，然后剥去虾头，留下虾尾巴，用剪刀把尾巴后面剪开，方便入味，撒上适量盐、料酒、生抽、鸡精、南德腌制10分钟
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步骤 3：
锅里预热，放入适当油，建议多放一些，小伙炒切碎的蒜粒，还要加入一些葱花，适量盐，翻炒，炒至金黄铲起来
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步骤 4：
洗锅，锅烧热后，加入多一些油，因为虾子吸油，这个时候，中火放入姜片、刀拍大蒜，少许花椒翻炒后，转大火倒入虾子，开始翻炒，炒大概2分钟，加入耗油，少许生抽、料酒、鸡精（之前腌制时放过，此时少许即可），如果味道淡了，可以加一些盐，再开始翻炒3-5分钟，打开一罐啤酒倒进去盖上锅盖煮10-15分钟，看汤汁快煮干时加入碱面烫熟捞起来备用。ps:如果要吃鸡蛋，加入啤酒时，一并把煮好的毛鸡蛋剥壳放进锅里盖上锅盖一起煮！还可以加入千张或者火腿肠之类的
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步骤 5：
汤汁快烧干时，倒入之前炒好的蒜蓉，翻炒，可以加一丁点糖，也可以不加。加入大葱段，还可以撒少许芝麻，依个人口味而定
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步骤 6：
完成，味道很赞，两个小仔全部消灭光
家里两个小仔想吃小龙虾，但是又不吃辣，带出去吃，又怕不干净，所以自己来做
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