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酸辣鸡脚收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡脚 500克
- 桂皮 1小块
- 冰块 一大碗
- 香叶 10片
- 柠檬 半个
- 生抽 适量
- 老抽 1小匙
- 小米椒 1个
- 白砂糖 1匙
- 香菜 1株
- 盐 适量
- 蒜蓉 4-5瓣
- 蚝油 1匙
- 香醋 2匙
- 白米醋 2匙
- 广东米酒/料酒 2勺
- 青线椒 1个
- 红灯笼椒 半个
酸辣鸡脚的做法步骤
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步骤 1：
鸡脚清洗干净备用。
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步骤 2：
桂皮和香叶清洗干净。
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步骤 3：
烧一锅水，放入香叶和桂皮，倒入米酒/料酒煮10-12分钟。
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步骤 4：
鸡脚煮好倒入冰水里冰镇。
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步骤 5：
红灯笼椒、青线椒和小米椒切好粒备用。
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步骤 6：
香菜洗净切碎备用。
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步骤 7：
蒜蓉剁好备用。
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步骤 8：
调酱汁：1匙蚝油、3匙盐、1匙老抽、2匙盐、1匙白糖、2匙香醋、2匙白米醋、加半碗凉白开水调匀，把辣椒、蒜蓉、香菜和半个柠檬切片拌匀，最后把鸡脚从冰水里捞起沥干水分倒入酱汁搅拌均匀，放入冰箱冷藏6-8个小时即可食用。（酱汁的咸淡可按个人口味调配，以上仅供参考）
