很多人对茄子的第一印象就是费油，而且是费油还可能做得不好吃的那种。
今天的蒜香茄子呢，就完全没有这个顾虑。制作过程中，只需要放些油爆香葱姜蒜末，之后也就没有它的用武之地了。
整个做法也不难，蒸好茄子、切开、再淋上爆香过的蒜香酱。等酱香浸润到茄肉里，就可以动筷美美地吃一顿啦~
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蒜香茄子收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 1个
- 蒜末 50g
- 葱末 10g
- 姜末 10g
- 小米辣 3个
- 油 适量
- 生抽 10g
- 香醋 5g
- 糖 2g
- 盐 2g
- 鸡粉 1g
- 白芝麻 5g
- 孜然粉 适量
- 香菜碎 适量
蒜香茄子的做法步骤
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步骤 1：
将蒜去皮后压扁切成末；香菜洗净后切碎；小米辣洗净后切圈；青葱洗净后切成葱花；姜去皮后切成末备用
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步骤 2：
蒸烤箱蒸汽功能先预热5分钟，再放入洗净的茄子蒸22分钟 *没有烤箱，可以直接用蒸锅蒸熟。蒸的时长根据茄子大小调整，蒸到茄子软透就可以了。
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步骤 3：
接着来准备酱汁：热锅倒油，下姜末、蒜末和葱花爆香后，加入小米辣和白芝麻翻炒均匀
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步骤 4：
加入生抽、香醋、盐、糖和鸡粉翻炒均匀，酱汁就准备好啦 *如果觉得酱汁有点干，可以适量加点清水搅匀煮开。
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步骤 5：
将蒸熟的茄子切开，撒上一层孜然粉，再把煮好的酱汁淋在上面
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步骤 6：
最后撒上香菜碎，酱香入味的蒜香茄子就做好啦~
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步骤 7：
蒸好的茄子，软嫩。淋上爆香的蒜蓉酱后，清爽中就会多了几分香辣的霸道。 蒜香继续深入，将茄子里里外外都浸润个扎扎实实，让人是馋得直吞口水。
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步骤 8：
迫不及待夹上一筷子，绵软的茄子刚入口，香中带点辣的酱香就爆发开来，一层层席卷舌尖。 这下饭的功力，让人不叹服都不行呐。
小贴士
1、没有烤箱，也可以用蒸锅蒸熟哦。
2、茄子最好选嫩一点的~
