夏日快手小菜，葱油凉拌花甲的做法步骤

• 步骤 1：

  买回来的花甲在盐水里面吐沙三个小时，如果购买的时候已经养了一会儿吐好沙就最好了。

• 步骤 2：

  吐好沙的花甲用刷子刷干净表面，花甲生活在泥沙里面，里外都要清理干净才不会影响口感哦。

• 步骤 3：

  锅里烧水，放入去腥三宝：料酒一勺、姜片少许、小葱白几根。水开后再倒入花甲。

• 步骤 4：

  花甲下锅大火煮一分钟即可捞出，切勿久煮。

• 步骤 5：

  将小葱和蒜切碎，备用。再放入一勺剁辣椒（不吃辣可不放），吃辣的人如果家里没有剁辣椒也可以放入三俩颗小米辣切碎。

• 步骤 6：

  起锅烧热花生油，也可以用玉米油或调和油，但是花生油拌的最香。油热后泼入葱蒜辣椒，充分激发出香味。

• 步骤 7：

  再放入两勺生抽，少许蚝油，一点点白糖，调匀备用。

• 步骤 8：

  将调好的料汁倒入焯熟的花甲里面。

• 步骤 9：

  成品，拌匀即可食用，夏天配个白粥小米粥啥的简直不要太搭。