好吃不上火，黑米蒸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备原料，夏季鸡蛋最好冰箱保存，做戚风蛋糕，蛋白起发性较好；

• 步骤 2：

  牛奶、食用油、砂糖搅拌至乳化状态；

• 步骤 3：

  蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器里面，加入分离好的蛋黄；

• 步骤 4：

  搅拌均匀至乳化状态；

• 步骤 5：

  加入黑米蛋糕粉，搅拌均匀至无干粉，放置备用；

• 步骤 6：

  蛋清里面加入柠檬汁；（去除蛋腥味和稳定打发的蛋白）；

• 步骤 7：

  砂糖分3次加入，蛋清打发至中性发泡，提起电动器打蛋头有小弯勾，如图所示；

• 步骤 8：

  打发好的蛋清1/3放入面糊糊中，搅拌均匀；

• 步骤 9：

  然后倒回剩下打发的蛋白中，使用翻拌的手法，翻拌均匀即可；（尽量速度快，次数少）

• 步骤 10：

  从高处向下低落倒入在6寸模具中，表面撒上桂花和核桃碎；

• 步骤 11：

  蛋糕表面上盖上高温保鲜膜，放入煮沸的锅中，中小火蒸35分钟，关火焖3分钟；

• 步骤 12：

  从锅里面取出后，立马倒扣在晾网架上面，凉透之后脱模即可！

• 步骤 13：

  满满的都是黑米的香味呀！

• 步骤 14：

  蒸蛋糕，不上火哦！

• 步骤 15：

  表面可以放自己喜欢的坚果哦！