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步骤 1:
将地瓜去皮,切成0.5公分厚的圆片,放入蒸笼中蒸约15分钟至熟,取出后趁热放在滤网上过滤,压成泥状,约可得180公克的地瓜泥。
步骤 2:
将地瓜泥和绿豆沙混合拌匀,再分成18份,每份15公克,并搓成圆球状备用。
步骤 3:
将抹茶馅分成18份,每份15公克,搓成圆球状备用。
步骤 4:
各取1份地瓜泥、抹茶馅,稍微压实后,用纱布扭出纹路,取出后放入小碟子中,上面再装饰1颗红豆粒,依序完成18份,可搭配抹茶一起食用。
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