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跟着书做韩国寺庙料理收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- //香滑红枣糙米糊//
- 短糙米 100克
- 去核红枣干 50克
- 水 120克
- 植物奶 360克
- //韩式豆腐煎饼//
- 绿辣椒，去籽切条 1个
- 红辣椒，去籽切条 1个
- 老豆腐 100克
- 中筋面粉 70克
- 韩国辣椒酱 1汤匙
- 韩国大酱(韩式豆瓣) 1.5茶匙
- 蔬菜高汤(或水) 1汤匙
- //酱烩杏鲍菇//
- 杏鲍菇 数个
- 绿辣椒, 去籽切碎 1个
- 松仁，切碎 1汤匙
- 油 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 麦芽糖 1汤匙
跟着书做韩国寺庙料理的做法步骤
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步骤 1：
//香滑红枣糙米糊的做法// 糙米冲洗干净后泡水4小时以上，红枣用热水浸泡半小时。
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步骤 2：
将泡好的米和红枣放进搅拌机，和120克水一起打成米浆。
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步骤 3：
米浆倒进锅里，用中小火加热，煮时不断搅拌，慢慢倒进植物奶，煮至米糊状即可。
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步骤 4：
如果觉得米糊太稠可适量多加一点奶。
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步骤 5：
//韩式豆腐煎饼的做法// 全部食材放大碗里搅均，直至面团形成，做成5-6个小煎饼。
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步骤 6：
烧热平底锅，热油，放入煎饼，煎至两面呈金黄色即可。
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步骤 7：
//酱烩杏鲍菇的做法 // 油，酱油和麦芽糖放进小碗里搅匀备用。
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步骤 8：
杏鲍菇切开两半，利用刀尖轻轻在杏鲍菇上划网格。
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步骤 9：
加热平底锅，放一点油把杏鲍菇两面煎至金黄。
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步骤 10：
倒进调好的酱汁，转小火煮至酱收干即可上碟。
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步骤 11：
在杏鲍菇上铺辣椒碎和松仁碎装饰。
最近看到《chef's table 主厨的餐桌》中介绍了韩国寺庙料理，突然对寺庙料理感到好奇的我，买了一本介绍寺庙料理的书《Wookwan's Korean Temple Food: The Road to the Taste of Enlightenment 》，今天的食谱就是改自这书的食谱。
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