这是调味料用得最少，鲜味最足的一道菜。材料只需要一个鸡，一把盐和一碗客家米酒就行了。老爸爱喝酒，这道盐酒鸡最合他意，酒与鲜甜的鸡汤混为一体，酒也没原先辛辣之味，惊奇转化为醇厚鲜美的汤汁，淡淡的酒香却又不失鸡清甜的味道，鸡肉浸染其中亦越发鲜甜，鸡皮Q弹爽口，鸡肉滑嫩。